Graine de Quinoa

Graine de Quinoa

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Graine de Quinoa Sc. 1 kg. Le prix affiché est par KG, livré par caisses de 5 kg

 

Encore inconnu il y a quelques années, on le trouve aujourd'hui partout et fait le bonheur des végétaliens et autres intolérants au gluten. Quoi donc ? Le quinoa bien sûr. Mais quels sont les bienfaits santé de cette graine d'origine sud-américaine ? On fait le point avec Béatrice Benavent-Marco, Diététicienne nutritionniste.

Le quinoa, qu'est-ce que c'est ?

« Le quinoa est une plante originaire des Andes qui pousse en Bolivie et au Pérou. De cette herbacée, on ne mange que la graine. Nutritionnellement, elle est considérée comme un féculent. C'est un sucre lent qui apporte des glucides, des fibres et des protéines »

Les vertus santé du quinoa

Parmi les nombreuses vertus santé du quinoa, on retient surtout sa richesse en protéines (environ 13 grammes pour 100 grammes). « De plus, les protéines du quinoa sont plus facilement assimilables que celles de la plupart des légumineuses (lentilles) » rappelle Béatrice Benavent-Marco. Par ailleurs, le quinoa est riche en fibres (6 grammes pour 100 grammes), excellentes pour les régulations du transit et du taux de glycémie. Quant aux gras du quinoa, pas de problème puisque la majorité des 5.8 grammes de lipides sont entre autres des oméga-3, des acides gras dits essentiels, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme. Ils ont de multiples bénéfices, que ce soit au niveau cardiaque, vasculaire ou même cérébral. Le quinoa est un féculent qui contient 69 grammes de sucres complexes. « Mais la présence de fibres permet d'abaisser son index glycémique», explique Béatrice Benavent-Marco.

Quelle place pour le quinoa dans notre alimentation ?

Néanmoins, attention à ne pas l'ériger en super-aliment, comme ce fût peut-être trop le cas. « Le quinoa n'est pas un aliment miracle qui guérit de tous les maux » rappelle Béatrice Benavent-Marco, diététicienne nutritionniste. « C'est un féculent qui doit être consommé comme tel dans une alimentation variée. En revanche, comme il ne contient pas de gluten, il est donc indiqué pour les intolérants au gluten.

Quelle cuisson pour le quinoa et comment le déguster ?

Aujourd'hui, il n'est plus coincé dans les magasins bio entre les graines de chia et de courge. On le trouve dans la plupart des supermarchés au rayon des féculents. Pour le cuisiner, rien de plus simple, il s'accommode à l'envi. Avant toute chose, pensez à bien le rincer avant cuisson. Puis, comptez environ 80g de quinoa par personne et ensuite, faites le cuire dans 1,5 à 2 fois son volume d'eau bouillante selon la cuisson désirée. Poursuivez la cuisson du quinoa pendant 10 minutes et ensuite, laissez le reposer 5 minutes pour qu'il prenne le temps de gonfler. Le quinoa peut se manger chaud ou froid, en salade, en accompagnement ou même en risotto.

 

 

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©2020 crée par Nuno Cardoso